Аппарат Sous Vide (Су вид) Vac-Star CSC-Sous-Vide Baths One Piece

Водяная баня Vac-Star CSC-Sous-Vide Baths One Piece отличается простотой использования, а также сочетанием идеально подобранной температуры и точности.

Отказ от использования насоса и его замена бассейном, характеризуется практически полным отсутствием необходимости в дополнительном обслуживании и очень низким энергопотреблением.

Мясо, птица, рыба, овощи и десерты: с Sous-Vide всё это вы сможете довести до совершенства!

Продукты, упакованные в вакуумном пакете могут быть приготовлены при температуре в диапазоне от 50 до 95 ° С с помощью Sous-Vide ванны.

Точное управление температуры воды от 25 ° С до температуры кипения в пределах ± 0,1 °

Потери объема и веса во время приготовления снижается. Например, говядина, приготовленная по технологии Sous-Vide теряет лишь 5%, тогда при обычном приготовлении — 40%.

Значительное сокращение затрат на энергию. Потребность в энергии составляет всего 0,05 кВт

ч при проведении заданной температуры (CSC-09). Это стоит меньше рубля для работы устройства в течение 1,5 часов.

Экономия времени. Больше нет необходимости перегруппировки производства на кухне.

Гибкий подход на профессиональной кухне, метод Cook & Chill.

Продукты остаются сочными и сохраняют свой естественный цвет и аромат, минимизируются затраты соли и масла.

Из-за приготовления пищи при более низких температурах, необходимые питательные вещества и витамины сохраняются естественным образом. Продукты не высыхают, оставаясь свежими.

Максимальное качество продукции и быстрое обслуживание благотворно влияет на впечатление гостей.

Особенности модели

• Vac-Star CSC Series работает на основе теплового потока. Конвекция смешивает холодную и горячую воду-таким образом, циркуляционный насос будет лишним, что практически полностью лишает устройство необходимости в обслуживании и делает его износостойким.
• Температуры контролируется с высокой точностью с помощью микропроцессоров. Это дает возможность свести к минимуму колебания температуры воды в пределах ± 0,1 ° С.
• Площадь, занимаемая ваннами на Вашей кухне минимальна. Они спроектированы так, чтобы занимать ровно столько места, сколько это нужно для эффективной работы водяной бани и ни одним см2 больше.
• Специальный корпус из нержавеющей стали включает в себя эффективную изоляцию, обеспечивающую эффективное хранение тепла. Для того, чтобы поддерживать заданную температуру ванны серии CSC тратят минимальное количество энергии. Например, CSC-09 требуется лишь 50 Вт / ч, всего 30-40 копеек за 2 часа работы!
• Панель управления была разработана так просто и доступно, насколько это возможно. Изменения температуры и таймера производятся лишь несколькими простыми манипуляциями
• Высокопроизводительные встроенные нагревательные элементы позволяют быстро нагревать даже замороженные продукты и быстро достигать желаемой температуры приготовления.
• Привлекательный дизайн, высокое качество, нержавеющая стали — вот основные

  Характеристики модели

  внешнего вида наших ванн. Скругленные края обеспечивают возможность легкой чистки. Дополнительная прозрачная акриловая крышка доступна для COMPACT и MEDIUM-серий.
• Вся продукция CSC-серии является полностью водонепроницаемой (IP56) и оснащена надежной высокотехнологичной защитой, предотвращающей повреждение устройства.

Характеристики модели

• Максимальный объём 9 л (GN 12)
• Высокая точность контроля позволяет поддерживать стабильную температуру ± 0.2° C в течение заданного времени.
• Таймер обратного отсчета
• Микропроцессорная технология с ПИД-регулирование температуры
• Большой яркий дисплей температуры (СИД)
• Бесшовный, влагозащитный корпус из нержавеющей стали
• Брызгозащищенный выключатель питания
• Звуковой и оптический предупредительный сигнал
• Защитная решетка
• Защита от перегрузки
• Защита от ' сухого хода
• Настоящее Швейцарское качество
• Произведено в EU
• Микро-процессор импульсного нагрева
• Температурный режим от 25-99С
• Конструкция не требующая ухода

Увеличение срока хранения

Шоковая заморозка и герметичная упаковка позволяют готовым продуктам храниться от нескольких суток до полутора месяцев.

Так, рыба сохраняет свои оригинальные качества в течение 4–6 дней, говядина — около месяца, а овощи — до 45 дней.